Для начала разогрейте духовку до 220°C. Такая температура обеспечит равномерное пропекание. Включите режим верх-низ для оптимального распределения тепла.
Дрожжевая масса замешивается из нескольких стаканов муки, 7 г дрожжей, 200 мл воды, щепотки соли и столовой ложки оливкового масла. Замешивайте до эластичности, затем накройте тканью на 30 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Разровняйте тесто до 5 мм, сформируйте края. Покройте соусом, используйте итальянский сыр и любимые добавки. Не перегружайте – иначе тесто останется сырым.
Поставьте на средний уровень. Выпекайте 10-12 минут пока не появится корочка. Убедитесь в прожарке – низ должен подрумяниться.
Оптимизация духовки Haier для выпечки пиццы
Разогрейте до 220°C, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Противень должен быть внутри во время нагрева – так тепло распределится лучше.
Уберите лишние предметы чтобы ничего не мешало. С камнем для запекания – дайте ему прогреться после сигнала.
Используйте режим с вентилятором для хрустящей корочки, если ваша модель поддерживает.
После выпекания и не закрывайте духовку на несколько минут – так легче убирать.
Секреты замеса для домашней пиццы
Выбирайте муку типа "00". Это основа структуры.
Гидротация теста: Около 200 мл на 300 г. Для тонкой – меньше.
Не смешивайте соль и дрожжи – так эффективнее.
Месите не менее 10 минут. Исчезнет липкость в миксере на малых оборотах.
Отправьте в тепло влажным полотенцем. Идеально 24-26°C – оптимальные условия.
Начинка и ее расположение на пицце
Отсутствие скоплений – первым слоем томатная паста. Оставьте 1-2 см края. Сначала сыр – для лучшего плавления.
Тяжелые ингредиенты под сыром. Легкие компоненты сверху. Кубики моцареллы – идеальное плавление.
Максимум 200 грамм – для средней пиццы. Сыр покрывает, но не давит – нарушится вкусовой баланс.
Дозируйте специи. Сочетайте сладкое и соленое. Зелень после духовки. Финальный штрих.
Время и температура для идеальной пиццы
220-250°C за 8-12 минут – зависит от толщины.
Хрустящее тесто: 250°C 8-10 минут. Толстая основа: 220°C 12-15 минут. Аппетитная верхушка: финальный подогрев.
Для идеальной выпечки выбирайте нижнюю полку. При подгорании краев, накройте фольгой.
Оценивайте готовность: золотистые края, расплавленный пузырящийся сыр. Подробнее о нюансах читайте в A_12.